Da quello che ho capito la Chochoca è impasto di purè di patate 80% e fecola di farina di mais rosso 20% cotto alla brace su palo continuando ad ungere il tutto penso con strutto. Finita la cottura si taglia a strisce di 7/9 cm. e sì guarnisce con carne di maiale cotta sempre alle braci e tagliata finemente.
Non male. Certo che l'energia per fare il tutto dice molto di questa terra.
